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“ Vino muy pequeño y humilde, elaborado artesanalmente de la manera tradicional lo que da lugar a un vino expresivo y elegante” y así es este vino de autor.
Vino monovarietal de bobal . Resulta curiosa la definición del vino si, si existen cinco elementos para vivir, es decir la vida, el fuego, la tierra, el metal, el agua y la madera, y por tanto, ¿Dónde está el vino? ¿ cuál es el 6º elemento?
Su elaboración es totalmente natural, se elabora con la flora bacteriana autóctona de la zona y las levaduras naturales de la propia uva. Y en esta linea nos encontraremos que no existe una filtración exhaustiva, sino se clarificará por decantación natural.
El 6º Elemento es una bodega de vinos ubicada en Venta del Moro, Valencia.
Fundada en el año 2000, Rafa López asumió el desafiante proyecto familiar de recuperar los viñedos y la bodega de su bisabuelo, lleno de ilusión y energía. Sin duda, lo ha conseguido.
Rafa sabía que contaba con una variedad de uva excepcional, la Bobal, que podía dar grandes resultados si se trabajaba bien. Pero Rafa no está solo en este proyecto, ya que cuenta con la valiosa ayuda de su esposa Silvia Díaz-Alejo y de sus dos hijos, quienes participan activamente en las labores de la viña y la bodega.
El viticultor valenciano ha recuperado la forma de trabajar de sus ancestros de manera totalmente natural, tanto en el cultivo como en la bodega. Además, se guían por las fases lunares y los ciclos de la naturaleza para lograr los mejores resultados.
Para estos jóvenes viticultores, lo más importante es el momento de la cosecha, ya que apuestan por la madurez óptima de las uvas para obtener sus vinos.
Sus viñedos de 6 hectáreas se encuentran en Venta del Moro, una localidad de Valencia que se ubica en la zona de Utiel-Requena, aunque sus vinos no están dentro de ninguna denominación de origen.
El clima en esta zona es continental, con influencia mediterránea y grandes contrastes térmicos. Las cepas, en su mayoría de la variedad Bobal, tienen más de 70 años de edad y son capaces de producir vinos afrutados y elegantes.
El cultivo se realiza de manera ecológica. El mosto se fermenta con las levaduras propias de la viña de ese año y los vinos no se clarifican ni se filtran, lo que puede generar sedimentos naturales.
Para este matrimonio, lo menos importante en la elaboración del vino es el trabajo, dado que consideran que para obtener un buen vino hay que hacer un gran trabajo en el viñedo.
En Vinivars estamos encantados de poder contar con los vinos de El Sexto Elemento. No dudes en probar sus propuestas hechas con tanto cariño.
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