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Está elaborado con 100% Viura sobre un viñedo que fue plantado en 1975. Dicho suelo cuenta desde 2016 de la categoría Viñedo Singular, es decir que solo obtienen aquellos parajes con rasgos y cualidades notables por su calidad y distinción.
Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. I
Aroma a flores blancas como la flor del almendro y a frutas de hueso como el melocotón, con un fondo delicado a
frutos secos que recuerdan a la avellana
En boca es complejo, amplio, con un carácter sabroso y salino característico del suelo calizo del Alto Cantabria. Retrogusto largo y muy elegante.
Se recomienda maridarlo con pescados en salsa o al horno y carnes blancas en general. Acompañante perfecto para el foie-gras, pasta y arroces de pescado y marisco principalmente. Tambien sorprende para los aperitivos y la cocina japonesa
Bâtonnage semanal y crianza sobre lías durante 6 meses en barrica de roble francés.
Vendimia manual seleccionada en cajas y posterior equilibrado de temperatura en cámara frigorífica. Elaboración con mosto flor. Fermentación parcial en depósito de acero inoxidable y finalmente en barrica de roble francés. Bâtonnage semanal y crianza sobre lías durante 6 meses en barrica de roble francés.
La parcela de uva Viura con la que se elabora este vino tiene una extensión de 8,6 hectáreas y fue plantada en 1975. Desde 2019 cuenta con la categoría de Viñedo Singular, que solo obtienen aquellos parajes con rasgos y cualidades notables por su calidad y distinción.
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