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Diego Fernández, nombrado por sus compañeros de La Asociación de Enólogos de la Comunidad Valenciana como mejor enólogo del año 2018 ,elabora este vino ecológico de uva 100% bobal.
Lo Necesario es el resultado de la selección de la uva más expresiva crecida en las parcelas más antiguas, de suelo arenoso y cultivadas a más de 900 metros sobre el nivel del mar.
Lo Necesario guarda sus increíbles aromas ocultos en la botella recién abierta pero, tras un par de tragos, comienza a revelar su oscuridad de fruta negra y tueste junto a una luminosa mineralidad.
Diego Fernández es nombrado por sus compañeros de La Asociación de Enólogos de la Comunidad Valenciana como mejor enólogo del año 2018. Elabora este vino ecológico de uva Bobal de viñas relativamente jóvenes, con una media de 50 años y con un Cabernet Sauvignon de secano de 20 años. Su idea de querer dar un vino para disfrutar sin demasiadas preguntas, es la que nos hará que queramos repetir una y otra vez. Vendimia manual para evitar que la uva pierda su esencia.
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