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El Paydos, en Toro, nace de una selección de parcelas con suelos arcillo-calcáreos y graníticos con el objetivo de expresar el carácter y la elegancia que posee la variedad tinta de Toro en sus viñedos privilegiados.
De variedad 100 % tinta de toro, y con una crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo picota, con una buena estructura, afrutado y especiado.
En el año 2002 la familia se instala en la finca Santa Marta (Roa, Burgos), para trabajar unas parcelas seleccionados y realizar unos vinos de gran calidad.La Bodega se basa en puro respeto por el entorno, el valor de la amistad, el amor por la familia y la pasión por la excelencia.
Las labores agrícolas se llevarán a cabo de forma manual basándose en una concepción de la agricultura que engloba al suelo, microclima y ecosistema. De hecho, respetan la cadena esencial del terroir, mimando la planta, cuidando la calidad de los suelos, realizando unas vinificaciones muy respetuosas y combinando los vinos procedentes de las distintas parcelas para alcanzar el equilibrio antes de que se inicie el proceso de la crianza en barricas.
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